讓師生吃出健康活力 遠東科大餐飲系推出營養早餐

NOWnews – 2013年12月24日 下午7:29

記者黃芳祿/台南報導

為了讓師生吃出健康活力,遠東科大餐飲系推出營養早餐,學生自己做番茄菜包、番茄饅頭,搭配一杯香濃的現磨豆漿,只要50元。。校長王元仁表示,這是畢生喝過最可口的豆漿,非常香濃。

校長王元仁表示,通識教育中心主任詹添印提出這項構想,因師生們每天匆匆忙忙趕上課,早餐常常只是便利超商或路邊隨便買,吃的不一定健康。如果早餐能夠由餐飲系學生發揮所長自己來做,全校師生都可吃到健康的活力早餐。

副校長鍾明吉對此頗為支持,餐飲系花2萬多元採購1台磨豆機,24日,試做50份早餐,有包香菇、高麗菜的番茄菜包、番茄番薯包及番茄饅頭,搭配學校幸福農場剛採收的新鮮番茄及冰花,自然中帶有鹹味的蔬菜。

為了行銷,乃請師長們試吃,並進行問卷調查,瞭解口味及價位。校長王元仁表示,這是他畢生喝過最可口的豆漿,非常香濃。因為是學生們晚上浸泡黃豆,早上現磨的豆漿。助理教授林绣敏說,沒有過濾掉豆渣,不僅富含蛋白質,還擁有膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂。

主任秘書謝盛文表示,經濟不景氣,許多學生僅花35元隨便買塊蛋餅配飲料,甚至餓肚子捨不得吃早餐。他要先捐1萬元,訂200份代餐供學生食用。助理教授陳坤上指出,學生手工做出番茄包Q彈的口感,非常有嚼勁。不過大學生可能較愛吃肉,研發長葉彥良則建議新開發番茄肉包。

餐飲系許淑真表示,遠東中午開辦的蔬食便當已實施2年,若增添供應早餐不是問題,將利用寒假籌備,下學期開始長態性供餐,甚至宅配給社區民眾及南科廠商也一起來分享。

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