麵包含橡膠鞋底成分?

作者: 記者黃欣╱綜合報導 | 中時電子報 – 2014年2月11日 上午5:50

工商時報【記者黃欣╱綜合報導】

全球知名連鎖潛艇三明治業者Subway(賽百味)被爆出麵包內含有經常拿來做橡膠鞋底和瑜珈墊的化學原料偶氮二甲醯胺(azodicarbonamide),消息一出震驚全球。中國賽百味昨緊急滅火澄清,稱中國區的麵包未含這種添加劑,「請各位粉絲放100個心」。

新浪新聞報導,由於偶氮二甲醯胺具有氧化和漂白的效果,業者通常會添加在麵粉中作為增筋劑,加強麵筋的彈性與韌性。目前聯合國及美國食品和藥物管理局(FDA)均將其列為合法食品添加物,但歐盟與澳洲則認為這項化學原料可能會引起呼吸性疾病、哮喘及過敏等病症,明令禁止使用於食物。

CNN報導,市面上很多麵包都含有這種成分,包括星巴克和麥當勞也紛紛中標。消息曝光後,賽百味業績大受影響,賽百味中國昨日在其官方微博(微網誌)上緊急滅火,表示已與供應商確認,中國區的麵包中未含有這種添加劑,。

賽百味中國並在微博上登出供應商出具的證明信。其中供應商mission稱,在中國、新加坡、馬來西亞的麵包都未採用上述這種物質。

賽百味中國表示,美國、加拿大的麵包中經常添加這種化學物,這也是美國政府批准的一種添加劑,但美國供應商也開始從麵包中移除這種成分。根據FDA的限制,每公斤麵包的偶氮二甲醯胺含量不得超過45毫克,就不會影響身體健康。

現代快報報導,偶氮二甲醯胺是一種無毒無臭的粉末狀物質,食品廠商將其加入麵團,可改善麵包的口感。報導稱,大陸官方也批准偶氮二甲醯胺可作為麵粉處理劑使用於小麥粉中,最大用量為每公斤0.045公克。

至於這種化學成分究竟對人體是否有危害,報導引述南京工業大學專家的說法,認為大陸官方既然已規定食品中偶氮二甲醯胺的含量,說明已做過毒理試驗,只要未超過使用標準,對人體不會造成危害。不過近年國際上研究顯示,偶氮二甲醯胺水解後產生的氨基酸可能對哺乳動物有害,但對人體的危害還未有定論。

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