鎖定高檔饕客 中部餐廳推出龍蝦吃到飽

中廣新聞網 – 2014年2月13日 下午10:37

M型社會來臨,平價美食討好庶民百姓,高檔餐廳鎖定客群,卻愈賣愈貴。台中市多家餐廳接連推出高檔自助餐,繼日月千禧酒店每人一千兩百八十元起跳後,台中金典酒店加入,斥資兩億改裝自助餐廳,提供活龍蝦吃到飽、每人一千五百八十元,挑戰中部高檔食客的接受度。(寇世菁報導)

台中市金典酒店總經理陳月鳳說,到吃到飽餐廳吃粗飽,觀念過時了,在都會區尤其明顯,她看見客人餐盤內食物堆得高又滿、結果卻剩下一大堆吃不完,相當不認同,並指出:吃到飽卻不好吃的店,不是她想要的,堆疊一大盤吃不完,也不是她要的客人。金典斥資兩億,改裝自助餐廳,引進店中店概念,日本料理、甜點、生食等各設一區,各有專人服務,如日本料理亭內的師傅,接受客人現點、現切生魚片,甜點區是將馬卡龍、瑪德蓮、水果塔等三十多種甜點擺在透明櫥窗中,可防止客人的口水噴入。餐廳還斥資上百萬,從義大利添購石窯,由廚師現烤披薩,吃到飽晚餐價一千兩百八十元、加價三百元可享波士頓活龍蝦吃到飽。

台中金典酒店除了一千五百八十元活龍蝦吃到飽的優惠外,二月底將邀請法國米其林主廚,前來擔任客座主廚,屆時,搭配推出米其林美食饗宴,讓自助百匯整體餐飲更超值升級。

位在台中七期的日月千禧饗樂餐廳,開幕時,一千兩百八十元起跳,假日餐去年就漲了兩百元,今年再漲到一千六百八十元,公關賴韶廣說,館內常態性供應波士頓活龍蝦等高檔菜色,如果維持原價毫無利潤,他分析指出,台中確實有高檔客群有待開發,以日月千禧為例,去年十一月開放今年一到三月假日訂位,八小時內六千個座位被搶訂一空。

M型社會來臨,消費兩極化,平價美食受到庶民百姓歡迎,強調精緻的高檔餐廳,則滿足高消費客群對美食的講究挑剔。

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