隨手餵嬰過鹹零食 當心害他變呆瓜

自由時報 – 2014年2月25日 上午6:17

〔自由時報記者邱宜君/台北報導〕「來,吃餅乾!」很多人見到嬰兒就習慣餵食示好,隨手拿起餅乾、麵包就餵,小心反而害了嬰兒!

美國研究證實,六個月以前嚐過成人澱粉食物的寶寶,未足歲就明顯偏好較鹹的水,四歲時更是明顯愛吃鹽。鈉過量恐影響智力和骨骼發育,埋下心血管疾病隱憂,家長可得多留意。

董氏基金會營養師呂蕙如解釋,研究指的澱粉食物是一般餅乾、吐司、麵條、麵包、薯泥等,不包括專為嬰兒準備的無調味薯泥、南瓜泥。成人不覺得這些食物鹹,但其實製程中都有加鹽,無形中塑造了嬰兒對鹹味的偏好。

《美國臨床營養學期刊》前年刊出一篇研究,測試六十一名小嬰兒在兩個月和六個月時,對白開水和兩種濃度鹽水的偏好程度:一種濃度近似市售即食湯包,約每兩百毫升有七百八十毫克鈉,另一是上述湯包濃度的兩倍。

結果兩個月嬰兒都寧願喝白開水,但六個月時,有些嬰兒偏好兩種鹽水。分析發現,對鹽水的偏好與「吃過成人澱粉類食物」顯著相關,與是否哺育母乳,有無吃過蔬果、肉類、奶蛋無關。追蹤其中二十六名孩子更發現,幼時對鹽水的偏好,與三、四歲的嗜鹹行為高度相關,孩子愛舔食物表面的鹽粒,甚至直接吃鹽巴。

我國學童早已身陷重鹹危機。一百年國民營養調查,國小學童每日鈉攝取量高達四千八百毫克,是成人上限值的兩倍。董氏前年調查一千多位十一到六十歲民眾也發現,學童比大人更愛重鹹食品,排名依序是鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食湯、洋芋片、泡麵。

新光醫院小兒科主任穆淑琪表示,鈉太多會干擾身體對其他微量元素的吸收,例如鋅,會妨礙消化、免疫、神經系統的發育。董氏營養組主任許惠玉指出,高鈉除妨害鋅的吸收,影響智力,還會使鈣質流失,影響骨骼發育,並增加罹患高血壓等慢性疾病風險。

呂蕙如建議,一歲以下嬰兒只需天然原味的食物,不需醬料。一歲後則依每日建議攝取熱量推估鈉攝取上限,每一大卡熱量就是一毫克的鈉,例如一到三歲小孩每天可攝取一千到一千三百大卡,鈉的上限就是一千到一千三百毫克,換算起來約是二.五公克到三.二五公克的食鹽。

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